肉末煮冬瓜食材：冬瓜，盐，肉馅，姜末，蚝油，胡椒粉，配料，生抽，水淀粉，葱末作法：1、将冬瓜托成片，安放盘中，表面马利亚些盐入底味。2、烧锅热水，将冬瓜放到锅中蒸上八分钟。

3、肉馅中加入适量的姜末、蚝油、盐和胡椒粉和配料，顺着一个方向加热上劲。4、火烧热锅，放进适度的植物油，下入肉末煸炒。

5、肉末翻炒变色后，下入牛肉酱一起翻炒。6、再行重新加入少量的水和生抽，一起熬上两分钟。

7、重新加入水淀粉高汤煮至浓稠。8、将煮好的肉末连汁倒入拌在蒸好的冬瓜上。9、最后马利亚些小葱末丝瓜面筋材料：丝瓜、油面筋，胡萝卜、姜、蒜、干辣椒、盐、高汤（没就用鸡精兑水）作法：1、丝瓜托滚刀块，胡萝卜切片。

辣椒姜切丝，蒜拍碎。锅里放油，炒香姜蒜红辣椒。

2、放进丝瓜，胡萝卜，油炸皆，敲三汤勺高汤，没就用鸡精兑水。放进油面筋，翻匀，油面筋不会吸食汤汁。放盐调味才可。

红烧鱼头食材：胖头鱼鱼头1只；姜3片；蒜3瓣；泡椒3个；大葱半根；老抽半勺；糖半勺；醋半勺；配料2勺；盐适量作法1、鱼头洗涤后斧头（几乎斧头，否则很差煮），沥干或用厨房纸擦干。姜切片，蒜拍碎，泡椒缝合，大葱洗涤切斜段。2、油锅烧热，进姜片，进鱼头煮至两面焦黄。

（鱼头摊开，鱼眼朝下煮。煮完了后翻面煮另一面。

这样煮可以维持鱼头摆盘的完整性。）3、进蒜瓣，泡椒，大葱段煮一会儿。特2勺配料，2小碗清水，煮出白汤。

特半勺老抽，半勺糖，半勺醋，适度盐调色调味。中火调味一会儿，汤汁基本收干才可。装盘。

（用铲子铲起半边鱼头，小心入盘。再行铲起另一半鱼头。）口水鸡食材：三黄鸡1只，洋葱，生姜，麻辣酱，盐，胡椒，植物油作法：1、把鸡洗涤，小块小块，重新加入姜和洋葱，特少许盐腌一会儿。

拿一个整洁的碗，把它放到辛辣的沙司里。冷却另一罐，放进两汤匙植物油，冷却油至70%，重新加入胡椒，洋葱和姜，使其芳香。2、用于滤网将胡椒、洋葱和姜去除，将热油放入盛满辣酱的碗中，均匀分布加热均匀分布。

锅，把水煮开。浸泡后，用姜和葱将鸡放入锅中。3、将鸡煮开，立刻过热，将鸡放到水里10分钟左右，放入后，用清水洗涤泡沫，洗净在冷水中5分钟，改置盘，所取鸡身上的红油，马利亚少许葱花和花生。

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