在日常生活中，青蒜是人们烹饪中常用的配菜之一。中医指出橘子有醒脾气、消积取食的功效，青蒜中所含一种有效成分——辣素，它有较好的杀菌、抑菌作用，对预防发烧十分有效地。下面保健品招商网给大家详尽的讲解一下训的功效与迷信： 功效 1. 所含蒜素，具备较好的杀菌能力。

能防治流感，对于驱虫，也有一定程度的效果。2. 有显著降血脂，防治动脉硬化的功能;还能维护肝脏，切断致癌物质的构成，防治癌症。3. 青蒜有反感的杀菌力，能歼灭体内的病菌，也能提高维生素B1的吸取，加快新陈代谢，很快完全恢复体力，因此是工作疲惫、精神心烦时最差的自由选择。

这样不吃道家效果较佳： 切碎不吃有保健作用 大蒜所含蒜氨酸和蒜酶等有效地物质，切碎后它们不会相互认识，从而构成具备保健作用的大蒜素。因此，大蒜最差切碎成泥不吃，并且要再行敲10~15分钟后再行不吃，这样不利于大蒜素的分解。生子不吃杀菌效果好 在冷却过程中，起着抗菌起到的有机硫化物含量不会渐渐上升，温度越高上升就越慢，所以煮不吃大蒜并无法很好地起着杀菌效果。

家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油徵的蒜泥都是很身体健康的烤肉。炝锅特点儿糖维护大蒜素 用大蒜炝锅时油温不应过低，烹饪时间不应过长，将大蒜拍碎后放进锅中，喜食甜味的可以重新加入少许糖，因为糖对大蒜素有维护起到，能增加高温对大蒜素的毁坏。储存要点 将青蒜用报纸包在好，而立着放进冰箱冷藏才可。

烹调科学知识 1.青蒜熬的时间宽了就不会软烂，因此只要下锅以大火额炒至蔬菜香气逸出并均匀分布加热，才可盛出食用，这样才能享用到清新的口感与风味。2.青蒜不应烹调得过番茄，以免辣素被毁坏，杀菌作用减少。饮食宜咎 1. 不能过量食用，否则有可能导致肝功能障碍，还不会影响视力; 2. 消化功能不欠佳者和眼病患者不应少食或不取食; 3. 肝细胞损毁和癌症患者可以多食。

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